Le tartare « Mode & Santé » de Christophe Hardiquest

BON-BON
Jonathan gillet - maître d’hôtel

Chez Bon Bon, ça fait longtemps qu’on cultive l’esprit décalé comme on bâtit son potager. 
De la même manière que le maître d’hôtel ne porte pas le nœud papillon noué à son col de chemise, mais accroché au revers de sa veste, la cuisine du chef donne un style à ses créations originales.

Pour la saison printemps-été 2016, Christophe Hardiquest adopte le retour au naturel couleur « Green Flash » (Pantone 15-0146) avec une préparation minute devant le client, un tartare de légumes crus du jardin taillés fins, green meat, concombre, asperges, carottes, betterave, céleri branche, pommes vertes. Il séduit la salle avec sa liaison à la fourchette inspirée par la mode belge de l’américain, jaune d’œuf, câpres, moutarde, tomates confites, persil. Live Stream !